Inclus in categoria superalimentelor, morcovul este o sursa pretioasa de vitamine si minerale, fiind recomandata in dietele pentru intarirea sistemului imunitar, combaterea anemiei, imbunatatirea vederii si tratamentul afectiunilor hepatice. 

Acesta este un antioxidant esential care se transforma in vitamina A in timpul digestiei. Substanta care protejeaza in special ficatul, vitamina A favorizeaza si eliminarea toxinelor din corp. 

In fruntea calitatilor medicinale pe care le are morcovul se numara principiile active antianemice, remineralizante, tonice, care regleaza flora intestinala si scad tensiunea arteriala.