Fasolea uscata, una dintre cele mai gustoase legume uscate, contine chiar cea mai mare cantitate de fibre dintre toate legumele, fiind probabil printre cele mai consumate.

In ceea ce priveste mineralele si vitaminele, fasolea este bogata in cupru, fier, magneziu, fosfor, potasiu, dar si zinc, molibden si seleniu. Are multe vitamine din grupul B, contine circa doua grame de vitamina C si E si este bogata in vitamina K.

Fasolea este un substituent foarte bun al carnii, indicata in dieta vegetariana si in perioadele de post, fiind una dintre legumele bogate in proteine.